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推薦序
【推薦序】飲食營養是健康、活躍老化的關鍵 / 王英偉（衛生福利部國民健康署署長）
營養是生命的基石，每天的飲食攸關健康，飲食營養更是健康老化、活躍老化的關鍵，臺灣針對高齡者的生理變化和營養需求，如何讓高齡者能夠重視飲食均衡、保持身體機能，成為刻不容緩的議題。
臺灣高齡者主要的營養問題，包括總熱量攝取不足、六大類食物以乳品類及水果類攝取不足比例較高，以及缺乏鋅、維生素E、維生素D、鈣及鎂等營養素。且高齡者常因飲食不均衡而造成營養素缺乏、過剩、或比例失調的情況，再加上健康狀況和身體機能的限制，更使得營養不良的風險增加。建議高齡者每天的飲食要吃得夠，也要吃得對，另依「每日飲食指南」及「老年期營養單張」的飲食建議，特別是奶類建議每日1.5杯和水果類每日要吃足2份。世界衛生組織建議65歲以上銀髮族每週要做150分鐘以上的中等強度身體活動，也建議長者要增加訓練身體平衡及防跌倒的身體活動。
這本書對於中年以後常見營養與健康問題，提供飲食及運動建議，延長高齡者活躍、生活自理的歲月。健康的飲食及適量的身體活動，可以降低罹患心血管疾病、糖尿病的風險，也可降低罹患大腸癌、乳癌的風險，還可以保持心情愉快，增加活力，減少憂鬱、衰弱、失能及失智症的風險。有慢性病的朋友，除了飲食及藥物外也要記得規律運動。希望大家能善用這本工具書，從日常生活實踐，讓您吃對了發光、閃耀、抗老化！

【推薦序】吃對了，活得長、老得慢 / 林靜芸（聯合整形外科診所院長）
一般人身上有傷口，總想早點癒合。民間流傳許多偏方，例如有傷口不該吃鴨肉（否則會發炎），骨折不可吃香焦（否則骨頭長不好），表皮傷口不可吃醬油（否則疤痕會變黑）等等。隨著醫學發達，以上皆被證實是不正確的敘述。
生病住院的人、癌症治療的人、衰弱的老人，該吃什麼、可以吃什麼，是家屬的共同困擾。華人的食補淵遠流長，可惜市面上缺乏這方面的營養書藉。
老年醫學專家認為老化是一種營養不良。所謂失能、失智是身體修復能力出了狀況。
本書用深入淺出的方式解釋肌肉及骨骼在抗老化的角色，如何讓大腦保持健康活絡，接著強調補充蛋白質、以及其它營養素的重要。書內解釋老人的理想體重，老人為什麼不該輕易減重，老年糖尿病人飲食，手術後以及癌症病人飲食等等，論點依據最新的學理，提出翻轉性有益的建議。
本人讀後深感獲益良多，除了敬佩康健雜誌持續出版好書以外，也要推薦給與我一樣，希望「活得長，老得慢，病得輕，死得快」的朋友，一起來用飲食，欺騙老化。
內容簡介
晚年要活得精彩，節食減肥不再是目標
你已經到達人生的一個新里程碑，能吃就是福
從現在開始每一口吃進肚子裡的食物都是讓生命發光的養分
吃對＋運動，延長趴趴走、生活自主自理的歲月
這才是人生該有的境界！

醫院裡，體弱多病的老年人多數患有多重共病，失智症、帕金森氏症、中風、心臟病、走不穩、肌少症，都與嚴重營養不良有關。
在安養院、老人之家的老年人營養不良比率高達八成，住在社區裡80歲以上的老年人一半都有某種形式的營養不良。
老年營養不良相當普遍，是老年人生病的主要風險因子，也是術後併發症發生的主要原因，但只要吃對、再加上適度的肌力鍛鍊，就能簡單預防。我們要能辨識過去對老年人的錯誤飲食限制，打破「越老就要吃越少」的迷思，把老年病患的飲食納入健康照護一環。
澳洲營養專家奈爾．霍賓斯，專攻老年到虛弱晚年的營養照護，書裡提供簡單的消除老年營養不良的風險方法，教導讀者辨識營養不良的危險因子，提供為人子女或步入老年的長者，增進營養與健康的建議，有助於老年人活得健康，並延長活躍、自理生活的歲月。

你怎麼吃幫你60歲像50歲虎虎生風，80歲像 70歲從心所欲？
打破「越老就要吃越少」的迷思，坐六望七十歲要吃得跟年輕時完全不一樣！
針對不同狀況的老年人，奈爾建議：
* 健康且體重沒有無故減輕的老年人：每一餐應該包含有助肌肉和大腦運作的蛋白質，搭配其他營養素，同時規律運動也很重要。
* 體重無故減輕、但食慾良好的老年人：不論吃什麼都可以，只要是能供給身體所需。全脂牛奶、優格和奶蛋食物、烹調時只需把過厚的肥肉去邊，並選擇品質好的奶油。
* 體重減輕、且食慾不振的老年人：避免體重繼續往下掉，就算沒有規律吃正餐也沒關係，只要攝取足夠的蛋白質、能量和營養素，整天吃甜點或每餐都吃一樣的食物也無妨。

誠摯推薦（依姓名筆劃排序）
王英偉（衛生福利部國民健康署署長）
林靜芸（聯合整合外科診所院長）
陳亮恭（台北榮民總醫院高齡醫學中心主任）
曹昭懿（臺大醫學院物理治療學系系主任）
彭淑美（強肌力教主）
目錄
推薦序飲食營養是健康、活躍老化的關鍵
推薦序吃對了，活得長、老得慢
導讀注重老年營養以延長長輩自主、活躍的時間
作者序享受每一口食物，享受活躍健康的高齡生活

第一章肌肉和骨骼扮演生活中看不見的角色
第二章保持大腦健康活絡，遠離阿茲海默症
第三章良好飲食讓你發光、閃耀、抗老化擁有好食慾的好處
第四章幫你欺騙身體不會老的營養素
第五章理想體重究竟應該是多少？
第六章老年糖尿病人該怎麼吃？
第七章手術的飲食照顧注意事項
第八章三種為你的年紀、健康量身訂製的飲食計畫
附錄今天不運動，明天不能動
　　 —聰明運動、保持活躍的小撇步
作者簡介
奈爾．霍賓斯（Ngaire Hobbins）
澳洲註冊營養師、理學學士、營養學暨飲食證書
奈爾是一位充滿熱情的營養師，致力於幫助大家了解高齡長者的特殊營養需求，做好準備以迎接高齡生活。她提出的見解，讓人清楚了解身心虛弱與可自主又充滿活力的長壽生活兩者之間的差異性，還可享用美味的食物。
除了《吃對了，讓你閃閃發光、抗老化（Eat to Cheat Ageing）》，她的另一本著作《吃對了，讓你遠離失智風險（Eat to Cheat Dementia）》（即將出版），則著力於如何從日常飲食著手來預防失智。她擅長將複雜難懂的科學理論，以清&
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